牛腿肉自己绞成肉馅
调料： 1，姜末要多一点，去腥。 2，3勺生抽，1勺老抽，1勺鸡精，2小勺盐，1小勺五香粉，1小勺花椒粉（去腥），我有时候放了花椒粉，我就不放料酒了，喜欢蚝油的，可以加点蚝油 3，淀粉一点，用水化开（加淀粉的作用就是为了让肉馅嫩一点） 按一个方向一直搅拌，搅拌期间加点水，水一点一点加，不要一下子加太多变得太稀（那就不要怪我），把肉馅拌的上劲，（葱一定不要先放）
准备包饺子的时候，这时候把大葱放上，大葱也要多一点，去腥
把油烧热，浇到大葱上，葱香味（这是我学另一个人的方法），我试了一下，不太建议（因为会把肉烫熟）。更正：把油烧热，放花椒粒（花椒粒捞出），可以放大葱炒出葱香，关火让油凉下来，拌在肉馅里。
然后还是按一个方向继续搅拌，最后放点香油 搅拌，就完成了。 剩下搭配什么菜自己按自己喜好加进去就好了。
我加的是白萝卜，最后尝尝甜咸，可以在加点盐，颜色不够也可以再加点老抽上色。
看看汁水，好香啊～