1-洗净擦干：鲈鱼杀好去内脏洗净后厨房纸擦干。 2-开刀：（1）鱼肚子开长刀。（目的让鱼能立 起来。不立起来也可以平放）（2）鱼身两边分别划两刀。（目的是容易熟些，且可以塞姜丝去腥） 3-涂抹：用玉米淀粉和食用油均匀涂抹鱼内外。 4-放姜片姜丝：均匀铺满鱼内外去腥。 5-蒸鱼：蒸锅烧开水后，放鱼盖锅盖蒸6分钟。（鱼大于300g可适当增加1-2分钟） 6-热油：食用油放另外一个锅加热1-3分钟后加入蒸鱼豉油关火。 7-出锅：鱼蒸好出锅后倒掉鱼碟上的水。（这水比较腥） 8-撒葱丝：均匀撒鱼表面。 9-淋油：把热油和酱油浇鱼身上。
开吃！