秘制红烧肉｜肥而不腻 久而不柴

作者： fangcccc_l5vs

用料

• 五花肉 1500克
• 姜 5片
• 老抽 10毫升
• 冰糖 40克
• 八角 5个
• 香叶 6片
• 桂皮 5块
• 花雕酒 500毫升
• 蚝油 1勺

秘制红烧肉｜肥而不腻 久而不柴的做法步骤

步骤 1

选择肥瘦相间的五花肉 切成4cm见方的小块 倒入一瓶盖花雕酒 一勺老抽 抓匀 腌制20分钟以上

步骤 2

准备一锅冷水 放入五花肉 适量八角 桂皮 香叶 一瓶盖花雕 水要没过肉 盖上盖子 大火煮至水开后三分钟捞出

步骤 3

另起一锅 将五花肉控水后倒入 小火干煸 煸至五花肉微微变黄出油 盛出备用

步骤 4

锅中加入500毫升黄酒和适量清水 加盖烧开后将五花肉倒入

步骤 5

将准备好的冰糖、八角桂皮香叶和老抽倒入 翻搅均匀后盖盖 转小火炖90分钟

步骤 6

最后转大火收汁 注意不要把汁收干

步骤 7

根据个人喜好可以撒上白芝麻 口感软糯 肥而不腻 夹荷叶饼或馒头都是极好的

秘制红烧肉｜肥而不腻 久而不柴的小贴士

1.用花雕酒才能有香味 2.一定要等水开了再把肉放下去 否则肉会柴

菜谱创建时间：2022-01-01 23:14:02