手把手做不需要一滴水的营养劲道爽滑的手工鸡蛋面🍜

作者： Jessica爱捣腾

味千拉面以鸡蛋和面，劲道爽滑，但价格不便宜，其实在家就可以复刻这个鸡蛋面，只需要一台压面机就可以轻松搞定🤝

用料

• 鸡蛋 3个
• 盐 5克
• 普通中筋面粉 500克

手把手做不需要一滴水的营养劲道爽滑的手工鸡蛋面🍜的做法步骤

步骤 1

准备500g普通中筋面粉，5个鸡蛋，5g食盐🧂

步骤 2

和匀，面团较硬，差不多成团就可以，不光滑没关系，醒一醒再操作🙃

步骤 3

醒半个小时，再来揉面团

步骤 4

这次把面团揉的相对光滑就可以了

步骤 5

软硬度见视频👆

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步骤 6

步骤 6

分成140g左右的小块面团，差不多分5块。多点少点按照个人食量🤣 切块的侧面还有干面，完全没有关系！

步骤 7

准备压面啦 一个压面片的头子（左） 一个是压细面的头子（右）

步骤 8

把分割好的小面团用手压扁，手就可以了不需要擀面杖，形状也无所谓 压面头子放1档，压一遍

步骤 9

压完是这样，也不是很光滑，形状也丑丑的，没关系哈

步骤 10

把面片对折，还是1档，再压一次 压完再对折，再重复一次，你会发现面片变得已经挺光滑了（1档一共三次）

步骤 11

调节成2档，把面片压一次，面片变得更长更光滑了🙃

步骤 12

上面撒一点干面粉防粘，玉米淀粉也可以 调3档，把面皮压一遍，这个时候面皮的厚度就可以做面条了 🌹每种机器的档位可能有差别，大家自己按照自己的略调整，我的机子三档的厚底就可以做面条了

步骤 13

换上压细面的头子，把面皮放上去压制，漂亮的鸡蛋面🍜就诞生啦

步骤 14

根根分明，金黄有食欲😉

步骤 15

压好以后撒干粉，每一根都要裹上干粉，防止粘连

步骤 16

每一个面团做成一堆面条，放在铺有干面粉的盘子上

步骤 17

放冰箱冷冻，随吃随取，营养劲道爽滑的鸡蛋面就做好啦～

手把手做不需要一滴水的营养劲道爽滑的手工鸡蛋面🍜的小贴士

1.面团揉不动时候就停一下，醒一醒，就很好揉了～ 2.一共我压了5遍面片，大家可以根据自己机器略调整，原则就是面片光滑为止 3.吃的时候，冷冻室取出放入沸水中，筷子搅一下就散开了，完全不会粘连

菜谱创建时间：2022-01-01 15:24:29