1.把200g肉皮/1000g水/20g料酒/桂皮/八角入锅焯水100度15分钟。
2.肉皮取出，洗干净主锅，肉皮冷却后彻底刮干净猪皮内白色脂肪，拔干净猪毛。
3. 把处理好的肉皮放入主锅，加入1000g水/20g料酒/20克生抽或酱油/5克盐，以50分钟/100度/小勺烹煮。 4. 烹煮结束后5秒钟/速度5打碎倒入容器，冰箱冷藏4小时以上，待冷却凝固后倒出切片享用。
PS：如果是100克肉皮，用的调料和水份减半，时间减成40分钟即可！ 万能料汁: 1. 四瓣蒜，能吃辣放一个小尖椒，7秒速度10打碎，倒入碗中。 2. 加入30克香醋，10克生抽，5克蚝油，5克香油，花椒油两滴(可省略)，一勺油泼辣椒油，盐，蒸鱼豉油，熟芝麻，最后加切好的蒜苗即可。
2022年第一餐，西安疫情居家隔离，祝愿大家新年快乐。