生虾仁洗净去除虾线，放入一勺料酒，适量盐、白糖、白胡椒粉抓匀，调味半小时。
准备好葱、鸡蛋、西红柿、调好味道的虾仁。
鸡蛋打入碗里，加入适量盐搅拌均匀。西红柿切块，葱切碎。
首先起锅加入少量油，开大火，油热加入虾仁翻炒，炒至虾仁受热均匀，颜色开始变红，有股鲜香味飘出。
往虾仁中加入西红柿，加入适量盐（不喜欢太咸的不加也可以）翻炒1~2分钟，待番茄也炒熟透后，先将炒好的虾仁西红柿盛出装盘。
锅内重新加入新油。
油热后转中火，倒入打好的蛋液，快速翻炒，让蛋液快速均匀受热。
待蛋液有一半左右已熟，倒入之前炒好的虾仁西红柿，让虾仁西红柿裹上蛋液，快速翻炒10~15秒左右即可。
装盘，撒上葱花。一道美味嫩滑的滑蛋虾仁西红柿就做好了。（不喜欢葱的也可以不加）
鸡蛋液要炒得嫩滑好吃，有一个小窍门，在打鸡蛋液的时候，加入少量的油拌匀。炒鸡蛋液时，锅中的油要适量多放一些，中火，油温不能过高，快速翻炒鸡蛋，让蛋液裹上热油，均匀受热。一道美味滑蛋就完美出炉了！大家在家试试吧。