「抹茶提拉米苏千层」

作者： 请叫我瘦瘦球

好久没有做千层蛋糕了，今天安排上~ 还做了抹茶🌿口味，配上提拉米苏的奶油做法，真的无敌好吃

用料

• 牛奶（抹茶冻） 100克
• 淡奶油（抹茶冻） 160克
• 砂糖（抹茶冻） 25克
• 抹茶粉（抹茶冻） 6克
• 吉利丁片（抹茶冻） 10克
• 鸡蛋（抹茶饼皮） 4个
• 砂糖（抹茶饼皮） 50克
• 黄油（抹茶饼皮） 25克
• 牛奶（抹茶饼皮） 300克
• 低筋面粉（抹茶饼皮） 65克
• 抹茶粉（抹茶饼皮） 7克
• 糖粉（抹茶奶油） 75克
• 抹茶粉（抹茶奶油） 7克
• 马斯卡彭（抹茶奶油） 225克
• 淡奶油（抹茶奶油） 530克
• 温水（抹茶液） 40克
• 抹茶粉（抹茶液） 4克

「抹茶提拉米苏千层」的做法步骤

步骤 1

先来做抹茶冻，吉利丁片提前冰水泡软

步骤 2

牛奶中加入淡奶油和糖

步骤 3

小火加热，边加热边不停的搅拌

步骤 4

取一些牛奶调开抹茶粉，搅拌均匀

步骤 5

混合搅拌后再筛回牛奶中

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步骤 6

步骤 6

加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀

步骤 7

过筛倒入容器中

步骤 8

放入冰箱冷藏3小时以上

步骤 9

再来做饼皮，鸡蛋中加入糖，打散

步骤 10

搅匀后加入融化成液态的黄油，继续搅匀

步骤 11

倒入牛奶，一边加入一边搅拌

步骤 12

筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌成面糊

步骤 13

过筛两次让它更细腻

步骤 14

用保鲜膜贴面密封，放入冰箱冷藏20分钟

步骤 15

小奶锅烧热，舀入一勺面糊，轻轻晃匀后到处多余的面糊，小火持续加热到鼓包的状态

步骤 16

用牙签挑出来取出饼皮放凉备用

步骤 17

再来做抹茶奶油，抹茶粉和糖粉混合过筛

步骤 18

加入马斯卡彭，搅拌均匀

步骤 19

分3次加入淡奶油，每次加入都完全混合均匀

步骤 20

不停的用蛋抽搅拌到浓稠的状态

步骤 21

手指饼干蘸取少量的抹茶液

步骤 22

抹茶冻切成长条

步骤 23

饼皮用慕斯圈整出规则的圆形

步骤 24

开始组装，一层饼皮+一层奶油

步骤 25

+一层抹茶冻+一层饼皮+一层奶油

步骤 26

+一层手指饼干

步骤 27

+一层奶油

步骤 28

+一层饼皮+一层奶油，饼皮封顶

步骤 29

表面抹面

步骤 30

撒上一些抹茶粉装饰

菜谱创建时间：2021-12-30 23:36:23