家烧黄翅鱼

作者： z小c

用料

• 黄翅鱼 2-3条
• 蒜叶 1根
• 姜 6片
• 大蒜 3瓣
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 糖 少量
• 酱油 适量

家烧黄翅鱼的做法步骤

步骤 1

根据鱼的大小考虑背上是否划几刀；然后将鱼洗净备用

步骤 2

准备好：蒜，姜，蒜叶备用

步骤 3

热锅：锅均匀受热，烧至冒烟

步骤 4

热油：加适量油将整个锅烧至冒烟后将热油倒出来 （煎鱼的油另外再重新加冷的油至锅里也烧至冒烟，这样烧鱼不会粘锅）

步骤 5

新油加热冒烟后加入鱼大火煎（大概一分钟），煎的过程中感觉鱼肉硬了可以摇晃锅身，让鱼在国内移动一下，尽量不要用铲子不停铲，鱼肉会铲碎掉

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步骤 6

步骤 6

大火煎至1分钟到1分半的样子，翻鱼

步骤 7

鱼的两面煎好，再加入生姜和大蒜

步骤 8

加入料酒

步骤 9

料酒出香味后加入酱油，盐，少量白糖

步骤 10

加入冷水没过鱼身，大火烧开后，盖上盖子，改小火炖

步骤 11

大概十几分钟出锅，加蒜叶；鱼肉比较鲜甜了，一般我们家烧不加味精或者鸡精了

家烧黄翅鱼的小贴士

1.煎鱼防止粘锅：一定要热锅热油；或者锅烧热后用生姜涂抹整个锅内；煎的时候一定要大火，不然容易粘锅 2.加盐的时间注意一下 3.煎鱼切记手痒一直翻鱼

菜谱创建时间：2021-12-30 18:40:36