年菜必备单品～蛋饺

作者： 薇妙滋味

蛋饺，色泽金黄，形状像是金元宝～是我们家每年过年都要准备的一个经典单品！自己动手做，馅儿料新鲜，吃着也放心～

用料

• 猪肉馅 300克
• 虾仁 150克
• 生姜 1块
• 小葱 3根
• 蚝油 1勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 白胡椒 2克
• 盐 2克
• 鸡蛋 3个

年菜必备单品～蛋饺的做法步骤

步骤 1

这道菜用到的食材

步骤 2

葱姜洗干净切小块放进料理机，加入少许料酒和生抽

步骤 3

虾仁解冻洗干净，也倒入料理机

步骤 4

把葱姜和虾仁一起打成泥糊状。

步骤 5

肉馅儿里加入生抽，蚝油，料酒，白胡椒，少许盐

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀后把虾泥倒进去

步骤 7

充分搅拌上劲的

步骤 8

一勺淀粉，加少许水

步骤 9

三个鸡蛋打入方便倒取的容器里

步骤 10

蛋液打散后加入淀粉水

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

我用的那种煎蛋的锅，有圆形⭕️凹槽，方便做蛋饺，刷少许油，倒入适量蛋液

步骤 13

蛋液还没完全凝固的时候，放一些肉馅儿

步骤 14

轻轻的用筷子把蛋皮对折，做成半圆的形状，边缘轻轻压下

步骤 15

蛋饺做好了，无论是煮汤还是涮火锅都是很好的～

年菜必备单品～蛋饺的小贴士

煎蛋皮的时候记得一定要开最小的火，肉馅儿也不能太多，会合不上。 我方子里的三个鸡蛋做了20个蛋饺，肉馅儿多了不少，我都包了饺子🥟～

菜谱创建时间：2021-12-30 15:38:57