将虾仁洗净，撒上少量白或黑胡椒（喜欢原味的可以不加），静置5分钟。
起油锅加热，下入虾仁炒至八分熟（发白）捞出，放一旁沥干水份和油份备用。
准备一份水淀粉，加水调和，备用。
取两枚鸡蛋，敲入碗打散。
放入1小勺（2ml）料酒，放少许精盐，少许水淀粉，把沥干的虾仁放到蛋液里搅拌均匀。
锅里重新入油烧热，然后把虾仁鸡蛋液全 部倒入煎锅里。
摊成一张鸡蛋饼子的样子，煎至两面金黄。
鸡蛋用草鸡蛋味道更好，给小孩吃就把虾仁剁碎后放入蛋液。