123红烧肉不用油不汆水

作者： 鱼片私厨

口诀123每500g肉 1大匙糖 2大匙黄酒 3大匙生抽 八角桂皮香叶生姜 开水和肉齐平 每500g五花肉以上调料 *我一般3斤肉烧一次就是以上3个配方 【第一步】干锅煎肉至两面金黄（大概是3-4分钟翻面3-4分钟） 【第二步】加调料加开水至与肉齐平的样子 【第三步】大火烧开转小火炖， 500g肉炖45分钟左右 1000g肉炖1小时左右 1500g就要1小时15分钟左右 【第四步】软硬程度达到自己喜好，以后开大火收汁。此时也很有可能都是油了，收汁要自己看着点。

用料

• 五花肉 500克
• 糖 1大匙
• 黄酒 2大匙
• 生抽 3大匙
• 八角桂皮香叶生姜 随意
• 开水 与肉齐平

123红烧肉不用油不汆水的做法步骤

步骤 1

我一般烧一次五花肉用3斤五花，就是1500g左右，用以上3个配方 【第一步】干锅煎肉至两面金黄（大概是3-4分钟翻面再3-4 （好肉不需要汆水，只要在50度热水里浸一会，中途换几次水，50度热水就是一般厨房热水龙头里最热的那一档，手上感觉有点烫手了） （煎肉前用厨房纸巾吸干水分） （锅要烧的很热很热，不需要油，直接放肉，不要翻炒）

步骤 2

（加鸡蛋的话开始加开水的时候就放进去） 【第二步】加调料加开水至与肉齐平的样子 【第三步】大火烧开转小火炖， 500g肉炖45分钟左右 1000g肉炖1小时左右 1500g就要1小时15分钟左右 【第四步】软硬程度达到自己喜好以后开大火收汁。此时汤底也很有可能都是油了，收汁要自己看着点。

步骤 3

我真的不放老抽的，只用生抽、糖、黄酒⬆️是不是颜色很🉑️ 牢牢记住1糖2酒3生抽，每500g肉 留学生们看过来哦 我也是从留学生过来的 做菜没有老规矩的束缚哈

菜谱创建时间：2021-12-29 21:31:00