买姜，这次用的常见的生姜， 有人说用高明高明生姜（无渣），有人说子姜（好吃），也有月子里用老姜/黄姜 这样大小的6块，当然也可以更多些。 🥄刮去外皮（姜皮性寒） 🔪切大块，用刀拍开
锅里放油炒姜_去水分，炒出姜香味，放些盐，炒熟后放入瓦罐锅。（不粘锅可不放油炒。） （如果时间充足，试试把姜拍好风干，可以省去炒的步骤，煲时可放盐）
这次用的超市买的两种甜醋，1:1全用完了 ⭐️很多人说‘致美斋‘好，大多数人都会勾兑醋，让味道更好，做好尝一下如果太酸可以放半块糖。 🔥把醋和姜倒进砂锅，大火后转小火30分钟，可以焖10分钟。 这时候处理猪蹄，冷水下锅，放点白醋或料酒➕两片姜，焯水后捞出，冷水洗干净。
姜煮好后，放入猪蹄和白煮蛋，也可以是鹌鹑蛋等。 开大火煮开，小火半小时煮到猪脚‘软’。 可以焖20分钟入味。
做好了，试下味道。 酸了放红糖，不酸放点盐。 非常简单的一道广东甜品。