小红书看来的广式腊肠配方

作者： 与浩偕老❤

无条件相信博主，所以我直接买了10斤肉开干，现有配方是按照博主的量写的。成品出来后，我会根据我的口味做调整。 2022.02.17 我已经试过了，风干的越干越香。这个配方不需要做调整，很适合喜欢甜口的朋友。跟广式腊肠味道基本无差，可以用来做煲仔饭。

用料

• 猪肉 500克
• 高度白酒 50克
• 食用盐 10克
• 白砂糖 50克
• 生抽 5克
• 红曲粉（可加可不加） 1克
• 羊肠衣 适量
• 博主不建议减糖

小红书看来的广式腊肠配方的做法步骤

步骤 1

猪肉要肥瘦分开拌料。 我用的前腿，肥瘦比例大概3:7。太瘦了太干，不香。 瘦肉切成肉丝，肥肉切成1厘米大小的肉丁。（我偷懒，叫卖肉的帮我分别弄成肉丝了。回来吧肥肉丝再切了几刀，变成了不规则肉丁😂）

步骤 2

所有的调料分别称好。 糖称好后❗️❗️分出一半专门用来腌制肥肉❗️❗️倒入肥肉里边抓拌均匀就可以了。 剩下的其余料调料（包含剩余的一半糖）混合均匀后倒入瘦肉里边抓拌均匀。 各自盖上保鲜膜，腌制一夜。

步骤 3

第二天将肥肉跟瘦肉混合均匀。 然后就是灌香肠 灌好以后，温水清洗香肠表面，然后自己按照所需大小分段扎绳，挂起来晾晒。 晾晒干度自己决定，一般晴天7-10天差不多了。 最后收进冷冻保存就可以了。一定要冷冻保存哦。

步骤 4

本来用羊肠衣，但是太容易破，就直接用了猪肠衣，弄的比较短的节。做好的都分完了没有成品照。

小红书看来的广式腊肠配方的小贴士

博主的这个配方很好不需要减糖，我也不爱吃甜，但是这个口味很合适。

菜谱创建时间：2021-12-29 13:25:24