猪肉要肥瘦分开拌料。 我用的前腿，肥瘦比例大概3:7。太瘦了太干，不香。 瘦肉切成肉丝，肥肉切成1厘米大小的肉丁。（我偷懒，叫卖肉的帮我分别弄成肉丝了。回来吧肥肉丝再切了几刀，变成了不规则肉丁😂）
所有的调料分别称好。 糖称好后❗️❗️分出一半专门用来腌制肥肉❗️❗️倒入肥肉里边抓拌均匀就可以了。 剩下的其余料调料（包含剩余的一半糖）混合均匀后倒入瘦肉里边抓拌均匀。 各自盖上保鲜膜，腌制一夜。
第二天将肥肉跟瘦肉混合均匀。 然后就是灌香肠 灌好以后，温水清洗香肠表面，然后自己按照所需大小分段扎绳，挂起来晾晒。 晾晒干度自己决定，一般晴天7-10天差不多了。 最后收进冷冻保存就可以了。一定要冷冻保存哦。
本来用羊肠衣，但是太容易破，就直接用了猪肠衣，弄的比较短的节。做好的都分完了没有成品照。