猪油切成小块备用（最好使用猪板油），这里用的是猪肉里的肥肉，为了不浪费，平常吃肥肉不多。 葱姜切片切段备用
猪油冷水下锅，加入适量料酒去腥。 煮至沸腾，再煮2分钟，去除猪油表面的异味。
猪油焯水后，另取一个陶瓷锅【猪油香的关键！用陶瓷的容器和锅炼制】 加入提前准备好的一碗纯净水，开中火。
中火煮猪油，6分钟左右水成乳白色，正常现象，继续炼制。
水分蒸发，锅内出现透明猪油的时候，调至小火，注意搅拌。
黄豆洗净后，小火在锅内炒至微微发黄，放盛放猪油的容器里备用
油分炼出来后，加入葱姜
容器上放滤勺，隔绝油渣。 想要猪油雪白，要从猪油开始炼出时，就用勺子将猪油舀起放容器中。
油渣微微发黄，停止加热。油渣可用于炒菜拌面，巨香！
猪油静置
大功告成，完美雪白猪油制成！ 放冰箱保存，可存放2-3个月。 猪油拌饭，清汤面，中式糕点必备！！
猪油渣炒青菜香！
1.猪油香的关键，在于前期焯水放料酒两个步骤。 2.外婆推荐使用陶瓷餐具烹饪，猪油更香！ 3.加水炼制猪油，比加油炼制更不容易糊，更雪白！ 4.