鱼处理好洗净分块。
起锅烧油，下入鱼块煎至两面金黄。
加入温开水（我用85度）没过鱼肉，放入姜片，汤烧开沸一会儿让汤变白。
下入豆腐，盖盖焖一会儿。
下入盐，少许胡椒粉，葱结，香菜调味，可适当尝下汤的味道，根据味道调整用量。
再沸两沸即可出锅。