是真的味好美的脆炸小黄鱼

作者： 离岛很近ac

是个人很喜欢，经常翻牌子的解馋小菜，这次同样添加了味好美青花椒和椒盐，简直不要更配。

用料

• 腌鱼：小黄鱼 一斤
• 味好美青花椒 个人口味
• 味好美椒盐 适量（最后撒料或干料）
• 味好美五香粉 1勺
• 葱丝 适量
• 姜丝 适量
• 陈皮 一片
• 料酒 1～2勺
• 脆糊：
• 普通中筋粉 60克
• 淀粉 20克
• 食用油 10克
• 盐 3克（个人口味）
• 水 50克
• 啤酒 50克
• 泡打粉 2克

是真的味好美的脆炸小黄鱼的做法步骤

步骤 1

1、小黄鱼去头去内脏去黑膜洗净，用厨房纸擦干水分备用。

步骤 2

2、接下来腌鱼，依次放入葱丝，姜丝，料酒，味好美青花椒和五香粉，盐，用手抓匀，腌半小时左右入味。

步骤 3

3、腌鱼的功夫，调制脆糊，将以上脆糊的调味依次放入，（泡打粉可选择）搅拌均匀，静置5分钟以上备用。

步骤 4

4、腌好的鱼将调料挑出，喜欢吃像四川小酥肉带青花椒口感的，可以留一点整粒的花椒。再次用厨房纸吸干表面水分。

步骤 5

5、起油锅，油温没有具体测过，我是拿筷子点一滴脆糊在油里，脆糊立刻膨胀，证明差不多了，转中火。

步骤 6

6、炸鱼。将小黄鱼均匀裹上脆糊，依次放入油锅，先不翻动，带一面定型再翻。就这样炸制金黄，捞出控油。

步骤 7

7、表面依个人口味撒上味好美青花椒椒盐，更是锦上添花。

菜谱创建时间：2021-12-27 15:14:05