提前准备5成熟意大利烩饭，1大勺橄榄油、1大勺黄油加热，下洋葱末、蒜蓉炒香，下arborio米翻炒，至米粒微微透明。
下50ml白葡萄酒，分多次慢慢加入高汤，每加一勺都要不停翻炒，米粒中间还有明显夹生，半熟的时候停下，加盐调味。
用小盒分成2份，冷冻保存。
做饭前一天烩饭、150g虾仁提前解冻；做饭当天先3个口蘑切片，起油锅，炒香虾仁，盛出待用。
再继续炒香口蘑、150g番茄罐头，下烩饭，加水炖煮至9成熟。
虾仁回锅，熬煮到到合适浓度，起锅前撒现磨黑胡椒，起锅后撒欧芹碎、帕玛森芝士粉。