300克面粉，150克水，和成较硬的面团，醒20分钟左右，揉成小手指粗细的条状，每次揪花生米大小的一块，用拇指按压在案板或篦子上（有花纹的最好），向前方搓一下，就成卷状了。 搓好的麻食用保鲜膜盖起来，防止干硬。
海带，豆腐皮切丝，其他食材（土豆，胡萝卜，洋葱，青椒，西红柿，香菇）都切丁
热锅凉油，葱花小米辣入锅炒香。 同时准备一个锅加水烧上，等水开煮麻食用。
青椒入锅后，放入半勺盐，能激发出来特别的香味
放入洋葱丁炒出香味
放入胡萝卜丁翻炒
放入泡过水的土豆丁翻炒
放入香菇丁翻炒
加入青豆（也可以提前煮一些五香花生米或黄豆，放进去，味道更丰富），不爱吃豆类的也可以不放。
翻炒三五分钟后，土豆变色，有透明的感觉。
加入西红柿继续翻炒
西红柿出汁后加入盐调味
加入高汤（鸡汤最佳，猪骨汤，牛肉汤，羊肉汤都可以）。
等待再次煮开，依次下入好熟的食材
这时另一个锅的水应该也沸腾了，下入手工搓好的麻食，很耐煮的。
继续将豆皮入锅炖煮
金针菇入锅炖煮。
海带丝建议用蒸过的，几乎没有腥味，放入继续炖煮。
看到麻食全部漂浮起来，基本就熟了
麻食捞出锅，控控水
捞出的麻食放入炖菜锅里，搅拌均匀。
麻食在汤里煮一两分钟融合一下味道就行
小油菜放入锅中，按压进汤里轻轻煮一下断生就可以关火了，这时可以尝一下咸淡，再决定是否加盐。
陕西人吃烩麻食，醋+油泼辣子，必不可少哦！
1. 没有高汤就用煮麻食的水也行的，将锅里炒好的食材直接倒入已经煮漂起来的麻食里，再依次放入易熟的豆腐丝，金针菇，海带等，麻食很耐煮。 2.如果手边没有丰富的蔬菜，只要有土豆，西红柿，青椒，洋葱也能做出一锅香喷喷的烩麻食。