妈妈婆婆の味道--蒸凉皮

作者： 貓咪的遐想

陕南和关中吃法的融合，有妈妈和婆婆の味道

用料

• 面粉 克
• 盐 克
• 水 克

妈妈婆婆の味道--蒸凉皮的做法步骤

步骤 1

若干面粉，里面加入少量盐。 第一次加入适量水，不停顺着一个方向搅拌，直到所有的干面粉都被搅匀，变成一个大面团，没有干面疙瘩； 第二次加水，顺着刚才的方向继续搅拌，稀释大面团直到变成均匀的粘稠面水； 第三次加水搅拌到合适的稠度。 Tips:喜欢吃劲道的，可以面水稍微稠一点；给老人孩子吃，可以多加点水，蒸出来更软一些

步骤 2

给大家看看我准备蒸比较劲道面皮的面水稠度

步骤 3

蒸凉皮的盘子底刷上薄薄的一层油，防止粘连

步骤 4

舀入1-2勺面水，以铺平容器底为宜，喜欢厚的就2勺

步骤 5

锅里添水烧开后，将盛有面水的容器水平放入放入，盖上锅盖，中火2-3分钟即可。 Tips:如果揭开锅盖看到凉皮鼓包，就说明已经蒸熟。

步骤 6

从锅中取出容器后，先在表面薄薄刷油，待温度稍微凉一点后，从容器中取出面皮摊铺在案板。

步骤 7

切成喜欢的宽度即可。

步骤 8

关于配菜，大部分人更常见的吃法是用豆芽黄瓜调醋汁。 但我从小吃妈妈做的，都是炒一盆汤汁很多的土豆丝拌进去。 结婚后婆婆家的吃法是炒一点点粘稠的西红柿葱花汤拌进去。 所以，现在我家的吃法是把这两种汤汁都准备齐，我感觉拌在一起味道更浓郁。 喜欢的话，你们也可以试试！

菜谱创建时间：2021-12-26 17:24:43