黑鱼批鱼片，沥干水后用盐、料酒、蛋清、湿淀粉上浆备用，两小时后用更好。
嫩豆腐切小块，放入盐开水中，可以减少豆腥味。（用到时控去盐开水）
莴苣切小块备用。
爆香蒜片和青花椒，加水煮开，放入豆腐和莴苣，煮开转小火。
另起油锅，爆香葱姜，翻炒鱼片至断生。
把鱼片倒入正在小火煮的豆腐煲，再煮2分钟，加入一些胡椒粉和鸡精、香葱或者香菜起锅。
想要吃辣的可以爆香辣椒，这样麻辣更有味。 配料蔬菜可以加一些菌菇，更鲜。 浆鱼片不要怕麻烦，这样做出来的鱼片鲜嫩可口。