麻香豆腐鱼煲

作者： 玄色精灵

用料

• 黑鱼片 250克
• 青花椒 一小把
• 嫩豆腐 1盒
• 莴苣 一小段
• 小葱 一小把
• 盐 少许
• 姜 2片
• 蒜 一瓣
• 鸡蛋清 10克左右
• 湿淀粉 少许
• 料酒 少许
• 胡椒粉 少许

麻香豆腐鱼煲的做法步骤

步骤 1

黑鱼批鱼片，沥干水后用盐、料酒、蛋清、湿淀粉上浆备用，两小时后用更好。

步骤 2

嫩豆腐切小块，放入盐开水中，可以减少豆腥味。（用到时控去盐开水）

步骤 3

莴苣切小块备用。

步骤 4

爆香蒜片和青花椒，加水煮开，放入豆腐和莴苣，煮开转小火。

步骤 5

另起油锅，爆香葱姜，翻炒鱼片至断生。

步骤 6

把鱼片倒入正在小火煮的豆腐煲，再煮2分钟，加入一些胡椒粉和鸡精、香葱或者香菜起锅。

麻香豆腐鱼煲的小贴士

想要吃辣的可以爆香辣椒，这样麻辣更有味。 配料蔬菜可以加一些菌菇，更鲜。 浆鱼片不要怕麻烦，这样做出来的鱼片鲜嫩可口。

菜谱创建时间：2021-12-26 16:50:59