娘惹 Lontong

作者： Myintost

万能辣椒糊延伸之(十三） 请参考万能辣椒糊制作： https://www.xiachufang.com/recipe/106065195/ 虽然这道菜肴是星马印的美食，我对它一无所知。 老白鼠特喜欢吃,我却不,也许我的理解是咖喱杂菜浓汁+特制的饭团而已……。 这是我第一次食用并制作这道美食。 Lontong 制作太复杂，不是做为主食，就取自超市现售的，经济方便。 ［资料取自网络： 印尼语 Lontong的音译，原是米糕的意思。也有人叫ketupat或 Nasi Implt . 与类似的马来粽（ketupat).同样源自印尼，也常作为主食和Lontong 浓汤一起搭配食用。 和Lontong的米糕不同的是，它是用嫩椰子叶编织成菱形的ketupat叶（一般市场有售），再将大米放入ketupat叶中，再把做好的ketupat放入热水中煮熟，最后将它捞出吊起沥干多余水分。 而Lontong可说是由ketupat演变而成，将香蕉叶洗净卷成筒状，用细竹签固定住一端，再从另一端装入大米后用细竹签固定好封口，然后放入热水中煮至熟透，最后捞出吊起沥干多余水分即可。］

用料

• Lontong 饭团 1公斤
• 豆腐 4块
• 香茅 2根
• 蒜头 2瓣
• 虾米干 200克
• 万能辣椒糊 3汤匙
• 砂糖 2茶匙
• 海盐 1茶匙
• 黄姜粉 1汤匙
• 椰浆 500克
• 清水 500克
• 高丽菜 1粒～600克
• 长豆 10条
• 红萝卜 2根
• 娘惹Sambal辣椒酱 1小盒

娘惹 Lontong的做法步骤

步骤 1

准备材料： 1。高丽菜撕成小块状 2。虾米干洗净沥干搅细状 3。蒜米切碎 4。长豆切长条、红萝卜切长条、香茅切段拍扁 5。豆腐切块 6。椰浆 7。食用油 8。市售Lontong （饭团) 9。清水 10。万能辣椒糊 11。黄姜粉 12。海盐和砂糖

步骤 2

1。将豆腐油炸过取出备用。 2。下油热锅，放香茅炒香。 3。下蒜米碎炒香。 4。下搅细虾米炒香。 5。拌入万能辣椒糊炒出辣味。 6。下海盐和砂糖拌炒一会。 7。下黄姜粉拌匀。 8。下椰浆慢慢拌均匀。 9。下清水拌匀煮开，慢火煮至汤汁浓郁。

步骤 3

1。下高丽菜、长豆和红萝卜拌匀，再煮至可吃的程度。 2。下炸豆腐拌匀煮一会。 3。可上桌了！

步骤 4

市售饭团切片，蒸热，切小块状盛盘。

步骤 5

把刚才煮好的一锅各种材料，取一部分摆放在饭块盘里，再淋上几勺咖喱浓汤。

步骤 6

加上1勺娘惹Sambal辣椒酱就特美味了！ 请参考娘惹Sambal 辣椒酱制作： https://www.xiachufang.com/recipe/106625712/

娘惹 Lontong的小贴士

也可以加入以下材料，都是本地常见的： 1。沙葛半粒切长粗条，与蔬菜类同时加入。 2。天贝2片切寸段炸过，与蔬菜类同时加入。 3。水煮蛋切半，摆盘放上。 4。最后也可以撒上炸椰丝。

菜谱创建时间：2021-12-26 15:54:46