买回来的河虾流水下冲洗干净,沥干水分待用;
生姜切丝、大葱切段,小葱葱白和葱绿分别切段,干辣椒掰成两半,再准备1把味好美青花椒整粒备用;
油温烧至七八成熟,下入沥干水分的小河虾油炸;
不停地翻动使其受热均匀,大概1分钟左右,炸好的河虾会从锅底浮出油面,就差不多好了;
捞出沥干油分,放在一旁待用;
油锅烧热,下入大葱段、葱白、姜丝、干辣椒、味好美青花椒整粒,煸炒出香味;
下入炸好的小河虾,翻炒几下,让河虾与香料充分融合;
沿着锅边淋入2勺料酒、1勺生抽、1茶匙盐、少许白糖翻炒均匀;
等水分差不多炒干之后再放入切好的葱段再翻炒几下,把水分炒干即可;
外脆里嫩,鲜香味美的爆炒小河虾就完成啦!!!
1:炸小河虾的时候水分一定要沥干,不然油会溅出来; 2:如果想吃椒盐小河虾,炸的时候裹点干淀粉,炸完捞出,锅里炒香葱蒜末,下入小河虾,撒点椒盐翻炒几下就可以了; 3.冬天炒河虾的时候放点辣椒和青花椒,吃完肚子热乎乎的非常暖,如果有小孩吃不了辣可以不放;