湛江人儿新年必备“叶搭饼”

作者： 玫_lpbi

💗“叶搭饼”也称“叶饼”，是广东湛江人独特 的家乡味…… 每逢年关，我们家家户户都会做寓意年年丰 收、吉祥安康又美味的“年饼”，这年饼就是 叶搭饼或者年糕，有时也用于走亲访友，联络亲朋好友 💗叶搭饼主料就是使用新鲜的糯米浸泡一 夜，第二天捞起凉干水，机器加工成糯米 粉。不过现在大家想简单点就直接购买糯米 粉来做。 饼馅呢一般为花生、椰子丝、芝麻、冬瓜 糖、枣仁、虾仁等等，味道可以做成甜味或 者咸味，而辅料呢就是菠萝叶了…… 我们一般制作叶搭饼办法都是选大小适中的 两片树菠萝叶摆好，或者用三片叶子摆成梅 花状的，把捏好的“饼”放在其上，再搭盖以 相同数量的菠萝叶，再送进蒸锅蒸熟即可。 而这次我做的叶搭饼 由于时间太过紧迫，我 就没有自己搞糯米了，而是直接购买糯米粉 来做，再配上自己爱吃黑芝麻馅就简单做了 一些，爱吃的亲们若是在家无聊，可以动手 起来做做……

用料

• 三象牌水磨糯米粉 1000克
• 开水 780～800克
• 糖 20克
• 黑芝麻➕白砂糖糖 744克
• 菠萝蜜树叶 适量

湛江人儿新年必备“叶搭饼”的做法步骤

步骤 1

提前炒好黑芝麻打成粉加入适量白砂糖搅拌均匀

步骤 2

摘菠萝蜜的树叶回来清洗干净并晾干水分备用

步骤 3

倒入糯米粉在大盆内，加入适量的开水和白砂糖

步骤 4

揉成光滑的面团，然后分成大小60～70克左右的剂子

步骤 5

取一个剂子用手捏成如图中所示，中间放上自己爱吃的馅料…… 我做的是自己爱吃单独的黑芝麻，你们自己喜欢吃啥放啥，放上馅料后收口捏紧即可！

步骤 6

捏好后的叶搭饼就是这种模样的啦！ 我捏的还不错，哈哈

步骤 7

准备三片菠萝蜜叶子🍃摆放好，放上捏好的叶搭饼

步骤 8

再用三片菠萝蜜叶子🍃盖上……

步骤 9

完美的叶搭饼做好啦…… 放入蒸锅蒸20分钟即可…… （由于我做的比较多，而摘的菠萝蜜树叶不够搭，只好有些饼搭2片树叶而已）

步骤 10

完美出炉…… 不懂分辨饼熟不熟的，就看菠萝蜜树叶颜色变有些黄就代表熟了……

步骤 11

做好的🫓一出炉就巴不得啃了半边了……

步骤 12

果然还是我的芝麻馅好吃😋 我就是那个爱吃甜又爱吃芝麻的人儿呐…… 你们不爱吃甜的话，饼的馅料可以做成咸的，用椰子丝配虾仁，味道也很不错👍

菜谱创建时间：2021-12-26 00:32:16