生椰拿铁*咖啡奶酥面包

作者： 苗生初夏

生椰拿铁饮品红了那么久，是有道理的，因为椰子香和咖啡搭一起真的非常赞 今天这款面包是自己某天喝咖啡的时候想着，要么做一款生椰拿铁面包，一定非常绝 事实证明，真的非常美味，喜欢喝咖啡的要试试。

用料

• 高筋面粉 260克
• 牛奶 190克
• 细砂糖 35克
• 冻干咖啡粉 1个
• 椰浆粉 5克
• 鲜酵母 7.5
• 黄油 15克
• 盐 3克
• 生椰咖啡奶酥
• 冻干咖啡粉 1个
• 椰浆粉 15克
• 黄油(软化) 50克
• 全蛋液/椰浆 18
• 细砂糖 25克
• 奶粉 45克

生椰拿铁*咖啡奶酥面包的做法步骤

步骤 1

后盐后油法，揉到粗膜，加入黄油和盐

步骤 2

加黄油后揉到均匀薄膜，9分左右即可

步骤 3

28度，75%发酵两倍大

步骤 4

制作生椰拿铁奶酥，黄油软化，加入细砂糖，冻干咖啡粉，椰浆粉，混合均匀

步骤 5

加入鸡蛋液，喜欢椰香更浓郁的，用椰浆15g左右代替

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步骤 6

步骤 6

加入奶粉混合即可

步骤 7

发酵到撮洞口不回缩即可，

步骤 8

排气滚圆，分成5份，松弛18分钟

步骤 9

擀成长方形，抹30g左右奶酥

步骤 10

折3叠

步骤 11

再擀长，对半切开

步骤 12

从中间重叠，然后两头扭

步骤 13

我觉得奶酥露出来烤，更香

步骤 14

二发40分钟，32度

步骤 15

喷点水，190度，烤16-17分钟

步骤 16

这样就做好啦

步骤 17

咖啡味非常香，记得用香气好的咖啡粉哦

生椰拿铁*咖啡奶酥面包的小贴士

我用的是永璞的冻干咖啡粉，kara 椰浆粉，材料味道直接影响成品味道，如果用又苦又不香的黑咖啡粉做，成品可能一股苦焦味哦

菜谱创建时间：2021-12-25 23:28:03