Q弹虾滑

作者： 宫小喵

用料

• 虾 25只
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 15g
• 蚝油 1勺
• 姜水 适量
• 青花椒椒盐 5克

Q弹虾滑的做法步骤

步骤 1

先剁一点姜加热水浸泡备用 （我大约用了40-50g水吧）

步骤 2

虾去头去虾线清洗干净 控水

步骤 3

把虾打成泥或者有颗粒感状态（我用了一半虾泥一半颗粒） ➕鸡蛋朝一个方向搅拌均匀

步骤 4

搅拌虾泥过程中少量多次的倒入泡好的姜水

步骤 5

➕淀粉继续朝一个方向搅拌上劲儿

步骤 6

倒入适量青花椒椒盐 蚝油调味

步骤 7

锅中倒水 出现密集小气泡开始放入虾滑 一直保持中小火即可 虾滑浮起就ok 我是用一个大勺子➕一个小硅胶勺一个个的团虾滑丸的 粘勺可以稍微沾一下凉水 闲麻烦可以用手的虎口位置挤虾滑 再或者用裱花袋 怎么舒服怎么来😬😬

步骤 8

团了好多 冷冻保存以后吃起来方便

步骤 9

还做了个西红柿虾滑汤🥶

步骤 10

虾滑Q弹紧实有口感 一点也不粉

Q弹虾滑的小贴士

整个过程一定要朝一个方向搅拌 姜水可以去腥 一定要少量多次的添加

菜谱创建时间：2021-12-25 21:49:12