浆水鱼鱼

作者： Mary饱

浆水菜是陕西的一种酸菜，主要一些叶菜，我见过有芹菜野菜荠菜，芹菜多一些，用面汤发酵，面汤中的淀粉更容易产生什么氨基酸加快发酵什么的，我有四川泡菜那种，我也把不吃的芹菜叶焯个水放入坛中，我老公评论说也有八分浆水的那味了❤️

用料

• 面粉 克
• 玉米面 克
• 水 克
• 盐 克
• 韭菜 克
• 浆水菜 克
• 干辣椒
• 大蒜

浆水鱼鱼的做法步骤

步骤 1

玉米面面粉加水和少量盐搅匀流动状浸泡一会儿，

步骤 2

先炒一点韭菜，油烧热放入韭菜翻炒几下加盐断生就盛出，千万别炒过了，软了就行

步骤 3

热油干辣椒大蒜爆香，

步骤 4

放入浆水菜翻炒几下，

步骤 5

加水，尝一下，可以适当加点盐和醋调味

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步骤 6

步骤 6

然后开始做搅团，锅里一水烧开，把刚刚浸泡了一会的面糊倒进去，快速搅动，这个很费胳膊的，搅到往下滴的状态有拉丝

步骤 7

准备凉白开，我还放了冰块

步骤 8

用有均匀孔径的蒸笼，往下漏

步骤 9

胖嘟嘟有小尾巴的小面鱼

步骤 10

捞出浇上浆水菜汤，夹一筷韭菜，来一勺油泼辣子，简直停不下来

菜谱创建时间：2021-12-25 14:09:05