【图:我用的是这种粉,口感还可以】 粉和水兑在一起(粉和水比例大概1:2.2),搅拌均匀做成粉浆备用。 葱切好,鸡蛋、油等食材提前备好。
热锅至水煮沸。肠粉盘底刷油,舀入一汤勺粉浆(份量刚刚铺满盘底即可,宜薄不宜厚,不然口感不好),加蛋打散加入,加葱。
肠粉盘放入锅中,记得一定要放平! 开大火开蒸!还记得肠粉摊蒸气腾腾的感觉吗,火候记得要加够!
蒸到半透明,有气泡的时候就可以,铲出加入酱油。
肠粉完成✅
附上几次试验
1.如果想加蔬菜,记得切小点或提前灼一下,不然会不熟 2.盘底油要刷够