鸡爪剪去指甲后焯水（水中放大葱、姜和料酒），焯好后清洗两遍再放入纯净水中彻底放凉。冷水泡过更Q弹。
把生抽、白醋、糖、泡椒以及各种大料混合均匀。
放入鸡爪以及柠檬，搅拌均匀。
放入冰箱冷藏，至少泡4小时以上。中间记得拿出来搅拌下。