带骨羊后腿，三斤。先用清水泡两个小时。
锅里放羊肉，我是用铸铁锅炖的。加满水，开盖烧开，撇去血沫，反复点三次冷水，把肉里的脏东西都激出来。这样成品汤会清澈。然后加入这些蔬果，加盐，料酒。小火炖。
小火炖两个小时，骨酥肉烂捞出肉放凉，最好冷藏一小时再切，冷藏后肉里油脂凝固，更容易切成薄片。
过滤掉渣渣，就得到一锅原滋原味的奶白羊汤。
可以加点豆腐粉条炖，肉吃之前用汤烫软，不要煮了，一煮就烂了。
也可以煮面。