圣诞花环面包～巧克力与低卡

作者： 科研队长FLX

圣诞节的灵感呢😘一份面团的、两款好看好吃又充满节日气氛的、圣诞花环面包。 平安夜的肉桂苹果巧克力面包和可以做三明治花环面包。 圣诞节快乐🌹

用料

• 高筋面粉 250克
• 面包粉 25克
• 黑麦粉 25克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 177克
• 面包酵母粉 3g
• 葵花籽橄榄油 10g
• 巧克力粉 30克
• 白砂糖 21克
• 黄油 5克
• 淡奶油 35-40克
• 鸡蛋液 少许
• 芝麻 少许
• 肉桂粉 少许
• 奶粉 少许
• 苹果片 12片
• 迷迭香 1根
• 苦菊菜 20g
• 小番茄 5个
• 可加虾仁 5只
• 可加火腿肉片 20g

圣诞花环面包～巧克力与低卡的做法步骤

步骤 1

1，250g面粉和25g面包粉再加25g的黑麦粉，加入一枚鸡蛋

步骤 2

2，178ml的温牛奶融化3g的酵母粉

步骤 3

3，搅拌融化后的牛奶倒入混合面粉中

步骤 4

4，揉成光滑的面团后，再次加入10g的葵花籽橄榄油

步骤 5

5，面团再揉8-10分钟，盖上盖子室温26度饧发2个小时

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步骤 6

步骤 6

6，饧发两个小时后的状态

步骤 7

7，面案上撒上干面粉，翻出面团轻轻揉光滑

步骤 8

8，平均分成3份每份180g左右，先用两份做巧克力面包。分别擀成长圆形

步骤 9

9，擀成长60公分*宽20公分的长圆形面饼，放在烘焙纸上饧发备用

步骤 10

10，另一个面团也是如此，擀好后饧发15分钟左右

步骤 11

11，熬巧克力酱 30g巧克力粉、5g黄油、21g砂糖

步骤 12

12，小火加热融化后分两次加入35g的淡奶油，熬成巧克力酱

步骤 13

13，温的巧克力酱均匀涂抹在擀好的面饼生胚上

步骤 14

14，以长边那侧向内向上一点点卷起

步骤 15

15，卷好后，从中间切开分为两段，再从其中一段、长的方向横着切为两长条

步骤 16

16，切面朝上开始卷麻花辫

步骤 17

17.两条交叉卷成麻花辫

步骤 18

18，再首尾相连捏在一起卷成花环状

步骤 19

19，4个分别做好，放到烘焙纸上饧发

步骤 20

20，饧发20分钟后撒上少许肉桂粉，再饧发10分钟

步骤 21

21，12片苹果放到小煎锅内、小火加热去掉水份备干

步骤 22

22，每个面包生胚上放2-3片备干的苹果片，装饰和增加味道

步骤 23

23，每个表面再抹上少许蛋液，放入预热好的烤箱内，180度22分钟即可

步骤 24

24，融化的巧克力酱微凉后外面的酥壳和内软的口感，带着肉桂面包的香气

步骤 25

25，撒上奶粉或者糖粉、再加迷迭香点缀一下

步骤 26

26，也可加草莓装饰

步骤 27

27，带着节日气氛，好吃又看得见

步骤 28

🌹肉桂苹果巧克力面包完成

步骤 29

～剩下那份180g的面团做5个小面包

步骤 30

1，团成5个大小相同的小面包生胚

步骤 31

2，饧发20分钟后抹上少许蛋黄液再撒上少许芝麻

步骤 32

3，再放烤箱发酵20分钟

步骤 33

4，烤箱预热好180度中层上下火烤25分钟

步骤 34

5，无糖少油版的杂粮小面包完成

步骤 35

6，迷迭香点缀更有节日气氛。

步骤 36

7，切开每个小面包，可加苦菊菜小番茄火腿片或者炒好的虾仁。 第二款圣诞花环面包完成。

圣诞花环面包～巧克力与低卡的小贴士

1，面粉配比再和牛奶鸡蛋的配比很重要 2，面团的揉制时间和饧发时间一定要够长 3，巧克力酱的熬制一定要小火加热再离火关火，掌握好状态和温度 4，做的手法很重要 5，好吃，一定要控制好量

菜谱创建时间：2021-12-24 18:11:56