面团材料除黄油外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。 一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分12份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。如果做450克吐司不分割直接整形。
期间来准备馅料，奶酪软化后加入糖和奶粉搅拌均匀，再加入隔水融化的黑巧搅拌均匀即可。
取一个松弛好的小面团光面朝上擀开擀长，翻面后底边打薄整理成长方形，在上四分之三部分均匀铺上10克馅料，撒上适量橙皮丁。
底部四分之三切成细条，从上向下卷起，卷到细条处将面团提起边轻轻拉扯边卷到底，收口压在底部放入模具。
发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。表面刷上全蛋液。
450克吐司模具。
送入预热好的平炉155/200度烘烤25分钟，出炉震出热气后脱模。450克低糖模具155/200度烘烤32分钟。
小方块吐司软乎乎的，整整齐齐排列治愈了强迫症，做450克吐司的话也可以再加一坨老面进去，更加松软好吃哦。