1、买肉 买前腿附近的肉或者羊排也可以，就买2斤左右3个人够了，冷水泡半小时，方便洗血水，洗干净就行，没时间不泡也行，多洗几次。 2、煮羊肉 冷水下锅，放姜片+葱，大火烧开关中火，炖40分钟左右，肉趴了，放滚刀萝卜，选那种白皮圆萝卜，开大火，火开后中火，大概炖半小时萝卜趴了，出锅时放盐、胡椒粉，大火开2，3分钟，就ok了 总共差不多1个小时左右 3、调料 葱、香菜 多点 味精 半勺（调料勺） 花椒油 1-1.5勺 香油 1-1.5勺 花椒面 半勺 熟油海椒的油 3勺 生抽 3勺 耗油 1-1.5勺