买的细玉米面
玉米面秤好，多点少点无所谓，掌握好比例就行。
面粉，家里做馒头的普通面粉。
奶粉加了点，没有的可不加。
加酵母，面团能发起来主要是它。泡打粉可以不加，加了能更蓬松些。
充分混合起来。
换个碗，放糖。
加温水，30℃左右，调匀了，糖化了。
慢慢分批次的加入面里，边加边抓拌。
总体比较粘黏，稍微揉拌下成团即可。
蒸发糕的碗，刷一层油，这样蒸好后不容易粘，方便取出。 我是中午带饭，为了更方便脱模，用了烘焙纸。刷油垫纸。
面团放进去，整体压实。
盖好盖子让面团慢慢发酵行了，红枣等发酵起来后再加。 这就可以带着去上班了。
中午了，电饭盒加水，150ml，40分钟左右吧。
路上颠簸，面有点歪，明显发酵起来了。
红枣洗泡下。
红枣按到发起来的面团表面。
放在了上层，下层是灌肠焖饭，通电蒸起。
40分钟左右吧，自动断电即可。断电后又闷了会。整体还行。
焖饭和发糕一起蒸，时间上非常合适。
脱模看看，不错的。
切切，跟同事们分享下。
非常好吃。吃发糕，年年发，步步高。
用料的比例是按照电饭盒饭盆来的，750ml的饭盆，考虑发酵膨胀升高，总体用料做到了320g以下。 面粉是主要发酵体，所以玉米面用量要低于面粉，面粉比例越大发起来会越高。 水量是整体面量的60-70%吧。 有的做法会放鸡蛋，放鸡蛋比较麻烦，一定要把鸡蛋打发起来，那蒸出来和西点的蛋糕差不多了，应该会比较绵软。