鱼洗净，五克盐加两勺料酒和姜，加水没过鱼，去腥，放置半到一小时。
家里的现成配料，粉条泡软，木耳煮软捏洗冲干净沙子。
鱼捞出，用厨房纸擦干，鱼身拉几刀，用盐、孜然粉、黑胡椒里外抹匀。
鱼皮朝上，broil炙烤13分钟左右到鱼皮起泡，取出。
少油慢火炒洋葱、葱姜蒜和火锅底料或者郫县豆瓣酱，然后加入开水。
也可以用高汤代替水，像麻辣烫那样煮配料。
配料煮好了。
取一个大盆，我把烫好的生菜和粉条铺在最底下，把鱼铺中间，最后加去一锅麻辣烫，撒上葱花和香菜。
开吃，两个人的晚餐。