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青花椒鲜香鱼片

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作者: 资深姐姐
如果说红花椒是人间烟火里的老江湖,那青花椒就是至味舌尖上的小清新。 有幸成为味好美最新调味品金阳青花椒的尝鲜者。新品到手,首先想到的就是一份椒鲜鱼香的青花椒鱼片。 您可知否,花椒可是我大中华的原产,而产自海拔千米?树龄10年的大凉山金阳青花椒,更是味中翘楚。好山好水,好味好美,岁末寒冬,遇到散寒清香的青花椒和低脂鲜嫩的罗非鱼,实在是不小的福气。

用料

青花椒鲜香鱼片的做法步骤

步骤 1

味中小清新——味好美金阳青花椒

步骤 2

罗非鱼一条

步骤 3

罗非鱼从背部划开,顺鱼脊大刺剔开,取下上下两条鱼肉,带皮斜刀切成蝴蝶鱼片

步骤 4

鱼头鱼骨切块用于掉汤

步骤 5

鱼片用3克青花椒椒盐、一勺淀粉码味上浆

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步骤 6
步骤 6

鱼骨等同样加入胡椒盐、淀粉稍加腌制

步骤 7

起锅加水、姜片、青花椒整粒,水开转最小火,一片片下入鱼片,烫至九分熟

步骤 8

另起油锅,下入姜碎蒜碎爆香

步骤 9

下入鱼头鱼骨

步骤 10

加入没过食材的开水,大火炖煮

步骤 11

待汤汁浓稠变白,过筛滤出鱼汤,加盐再回锅烧开

步骤 12

敞口碗在热水中烫一下,汆好的鱼片码放在热碗中,浇上滤好的热鱼汤

步骤 13

起油锅,炸香青花椒粒

步骤 14

热花椒油浇到鱼片上,呲啦一声,超级治愈

步骤 15

岁末已至,数九寒天,有一份来自青花椒鲜鱼片的温暖和幸福,送给努力奋斗一年的自己和家人。

青花椒鲜香鱼片的小贴士

1,鱼片可以各种鱼类平替。罗非鱼稍显单薄的身材,使得鱼片不能切的太薄,如换作肉厚些的鱼可以得到更漂亮的鱼片。 2,由于少刺,蝴蝶鱼片有些娇气,腌制和汆烫时下手注意力度。 3,汆烫鱼片切记小火,大滚的开水,分分钟煮飞 4,冬天把食物盛器加热可以得到更好的口感和香气。这就是步骤12中烫碗的意义所在。 5,炸花椒油不宜炸的太久,火大后青花椒的麻香会损失很多。

菜谱创建时间:2021-12-24 01:26:36
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