简单、不沾手的免揉隔夜发酵-宣软发面大饼（电饼铛-素食）

作者： 小喜可安

这是大水量的面团（也可用于做欧包）一个28.5cm电饼铛的量，用的是新鲜酵母，换算干酵母的话是1克。 不加葱花味的材料就是原味的，也可以自行换成果干之类的做成甜口的

用料

• 面粉 300克
• 新鲜酵母 3克
• 盐 2克
• 水 255克
• 糖 6克
• #葱花味的
• 小葱 20克
• 花椒面 2克
• 五香粉 2克
• 小苏打 1克
• 盐 2克

简单、不沾手的免揉隔夜发酵-宣软发面大饼（电饼铛-素食）的做法步骤

步骤 1

水微波炉30秒，加入糖6克，加入新鲜酵母3克（换干酵母的话是1克）

步骤 2

面粉，高粉、低粉、中粉都可

步骤 3

酵母水加入面粉中，用筷子拌匀

步骤 4

我为了放冰箱，换了个方形容器，抹点油在容器上（主要是为了防粘，也可以不加），再把面捣鼓进去。用刮刀把面团按平。你冰箱大可以忽略此步骤。

步骤 5

盖上盖子，冰箱隔夜发酵至2倍大

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步骤 6

步骤 6

筷子拌匀，排气。 喜欢咸口的可以在此加入+椒盐+五香粉，还可以加入小葱花（为保持绿色，可用小苏打先拌一下小葱花）

步骤 7

电饭铛怕粘的话可刷一点油，把面团倒入

步骤 8

用刮刀按平，粘的话用刮刀粘水按平

步骤 9

盖上盖子，用深一点的锅盖，最好是玻璃盖。 如果用电饼铛盖子的话，最好在面团上放一张油纸，再盖上盖子，避免面团发酵粘在电饼铛盖子上。 饧面发酵至1.5倍大（看状态，不看时间），电饼铛的7-8成满。

步骤 10

电饼铛上下火，大饼档，大概3-5分钟左右

步骤 11

覆盖的油纸不粘连可以拿下，且按压侧面弹性很好即熟

步骤 12

喜欢脆底的话可以多煎一会，外脆里软

步骤 13

非常简单、快手，且松软可口

简单、不沾手的免揉隔夜发酵-宣软发面大饼（电饼铛-素食）的小贴士

建议水量预留30克，根据面粉含水量再进行添加。

菜谱创建时间：2021-12-23 23:33:53