爆炒孜然鸡心‖鸡心这样做绝对不腥

作者： 主厨驾到

鸡心是道硬菜，但是如果做不好，会很腥，因为鸡心里面有大量的血液没有清理干净，吃起来口感也不好，味道也差一截，好吃的关键就是清洗。

用料

• 鸡心 1斤
• 孜然粉或者孜然粒 3勺
• 洋葱 半个
• 青椒 2个
• 干花椒 适量
• 食用油 按自己的量
• 料酒 5勺
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 白糖 半勺
• 葱
• 姜
• 蒜

爆炒孜然鸡心‖鸡心这样做绝对不腥的做法步骤

步骤 1

清洗鸡心，多洗几遍，然后再切开心尖，去除里面的污血，我洗了10多变才干净

步骤 2

焯水，一定要焯水，这步也是关键，水开下鸡心，放姜片和料酒，2分钟后，撇浮沫，再清洗干净，控干水分

步骤 3

爆炒，火要大，时间要短，快速加入调好的孜然等料汁，然后加入青椒和洋葱就可以出锅了

步骤 4

成品

爆炒孜然鸡心‖鸡心这样做绝对不腥的小贴士

1－这道菜主要是清洗，清洗，再清洗，爆炒和料汁很容易！ 2－焯水要短，爆炒也短，速战速决！

菜谱创建时间：2021-12-23 23:02:04