李泽言同款布丁

作者： bueno

李总教程，但是他没写材料用量，所以我自己估算了一下。我用的150ml容量的烤碗，做了四碗，除去鸡蛋的容量和留一些空，大约需要500ml左右的液体。比例按照牛奶：奶油=1：2，然后适量放糖。因为我不太爱吃糖，所以放得少。

用料

• 鸡蛋 3个
• 奶油 320克
• 牛奶 160克
• 糖 20克+4小勺

李泽言同款布丁的做法步骤

步骤 1

“首先把牛奶、淡奶油和糖混合，搅拌至糖分融化”

步骤 2

将蛋黄和蛋白分离，“再将蛋黄打散”，蛋白不要，可以拿去炒菜了。

步骤 3

“蛋黄倒入之前的奶油混合物”，搅拌均匀

步骤 4

“过筛过滤”，不嫌麻烦可以过滤两遍，把表面气泡滤掉。

步骤 5

“倒入模具后，水浴法烤箱150°C，大概半小时”，在烤盘里加入热水，如果烤箱温度不准或者用量较大，可以自行延长时间。

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步骤 6

步骤 6

因为李总有喷枪给焦糖上色，我没有，所以烤制30min，待布丁表面凝固后，撒一小勺糖，然后将烤箱上温度转成180°C，继续烤10min上色。 之后“端出冷藏，端的时候小心，别烫着手。”

菜谱创建时间：2021-12-23 08:58:08