金针清洗干净，沸水下锅，加一勺盐，焯水5分钟，过冷水，拧掉多余的水分。
胡萝卜切丝，香菜切段，小米辣切圈，蒜切粒。金针菇和胡萝卜丝放入盘中，洒上蒜末和一小撮白芝麻。我家属于既想吃辣，又吃不了辣的情况，所以呢，我会把2根小米辣切成圈过油，然后连油带小米辣一起浇在蒜末上。
把香菜段加进去，5勺陈醋，2勺生抽，1勺香油，搅拌均匀，开造啦！