潮汕酸菜鱼【沙毛酸菜肚肉煲】

作者： 老余的小日子

说到酸菜鱼，大家往往想到的是四川重庆重口味重调料的酸菜鱼。今天老余就来分享一道咱们潮汕酸菜鱼的家常做法，鱼肉嫩滑，汤汁清甜，适合老人小孩和口味清淡的朋友。简单做法，小白也能做硬菜。 全网搜【老余的小日子】，关注了解更多老余的家常菜

用料

• 沙毛鱼 3条
• 猪肉 200g
• 酸菜 100g
• 南姜 适量
• 蒜头 适量
• 生姜 适量
• 胡椒籽 适量
• 味精 适量

潮汕酸菜鱼【沙毛酸菜肚肉煲】的做法步骤

步骤 1

食材比例大致如图，根据个人爱好可适当调整

步骤 2

鱼买回来一般市场是杀好的，沙毛的鱼鳃可以留着，简单冲洗掉血水就好

步骤 3

鱼一条切四块，酸菜切均匀的丝，不用太细

步骤 4

水开后加入猪肉、南姜、生姜、蒜头、胡椒籽，加盖煮2分钟

步骤 5

两分钟后加入部分酸菜垫底，然后加入鱼肉，鱼头比较难熟，放最下面

步骤 6

然后再把剩下的酸菜铺在上面，加盖大火煮10分钟

步骤 7

十分钟后，试试咸淡，加点味精，撒上芹菜和葱段即可，再焖20秒即可

潮汕酸菜鱼【沙毛酸菜肚肉煲】的小贴士

除了沙毛，九肚鱼、脆脘鱼等都可以试试这个做法噢~ 酸菜也可以换成冬菜。

菜谱创建时间：2021-12-22 17:57:57