熟醉蟹

作者： 老佛爷料理

此配方用量适用6只左右大闸蟹，一般一箱10只螃蟹，所有用量翻倍即可。

用料

• 大闸蟹 6只
• 生抽 1瓶（500克）
• 花雕酒 1瓶（500克）
• 冰糖 400克
• 姜 5片
• 花椒 20粒
• 八角 5个
• 桂皮 3根
• 香叶 5片
• 陈皮 100克

熟醉蟹的做法步骤

步骤 1

除花雕酒以外的材料倒入锅内煮开，必须将冰糖全部化掉。

步骤 2

倒入花雕酒煮开关火，晾凉后滤去香料，放入冰箱冷藏待用。

步骤 3

蒸锅内加水加姜片若干（家里有矿的话可以加一瓶啤酒）。水烧开后，螃蟹洗净翻转（肚皮朝上）放入蒸锅，蒸15分钟左右即可。

步骤 4

取出螃蟹立即放入冷藏的卤汁（卤汁尽量淹没螃蟹，否则适时把螃蟹翻面），腌制24小时即可食用。

菜谱创建时间：2021-12-22 16:03:13