蛋挞液的进阶挑战

作者： 貌美君的全能妈咪

貌美君一年级了，每天放学回来饿的嗷嗷的，为了不影响晚餐搞点甜品吃吃。 蛋挞皮太麻烦，时间有限就买了现成的挞皮，为了显摆下自己还是很有水准的，就在蛋挞液上下点功夫，翻看了各种蛋挞液方子，慢慢实验，看哪个最适合我。对，是适合我，貌美君其实不挑的，妈妈做的都好吃(๑ºั╰╯ºั๑) —————————————————— 勺就是一般盐罐子里配的那种小勺，1勺是满满一堆尖的量。 按照时间顺序排列了一下，最上面是最近一次的成果。

用料

• 淡奶油 50克
• 玉米淀粉 1勺
• 糖 3勺
• 纯牛奶 250ml
• 蛋黄 3个

蛋挞液的进阶挑战的做法步骤

步骤 1

2022.1.13 全蛋白感觉挞芯太软，这次放了一个全蛋+两个蛋黄，其它材料照旧。搅拌均匀后过筛。味道不错，但是这次出炉后塌陷比较严重，不知道是不是温度太高了。200度烤了30分钟，感觉颜色深了点，下次还要记得20分钟后把火调低。加了车厘子的烤过后，车厘子的风味完全没有了，还是葡萄干比较受欢迎。想要减糖换炼乳的，做的时候忘记了，下次试。

步骤 2

2021.12.22 每个塔皮里放几颗葡萄干，不要太多。用料2混合搅拌均匀，过筛后倒入蛋挞皮。今天200度大概二十分钟的时候，蛋挞液已经变色了，怕里面不熟，调到180度，继续烤10分钟。 甜度刚好，放了葡萄干小朋友很开心，但是感觉太软了点，没放淀粉感觉味道正常多了，大概我对淀粉味道太敏感。

步骤 3

2021.12.20 用料1混合搅拌均匀，过筛后倒入蛋挞皮，200度烤三十分钟。 感觉甜味太淡，还有淀粉的味道感觉怪怪的，下次再调试。

蛋挞液的进阶挑战的小贴士

我的烤箱受热有点不均匀，每次左边靠里的那个都会先变色，时间过半要把烤盘调整下方向接着烤。

菜谱创建时间：2021-12-22 16:00:45