鲳鱼切块，用大半勺盐，一勺胡椒粉，两勺酱油，适量生粉，姜丝均匀涂抹后腌制二十分钟。
砂锅油热后放蒜瓣翻炒，再下腌好的鲳鱼稍微煎一下，煎至表皮微黄，放腌鱼的酱汁盖上盖焖一会。
大概焖个五分钟就可以了，鱼肉很容易熟的。