猪肉5斤2肥8瘦比例。在老板那里瘦肉打成片，肥肉打成丝。先用白酒揉匀，再用冰糖粉继续揉，最后放所有调料继续揉5分钟。码味半个小时以上。
用上神器。
装好后针扎放气。一节节栓起来，热水洗一下，晾晒一周后食用。 做个笔记 广味香肠：10斤肉，盐125克，冰糖粉375克，白酒150克，白胡椒粉10克，花椒粉20克，有红曲粉就放10克，没有就算了。 麻辣香肠：10斤肉，盐100克，冰糖粉80克，辣椒粉100克，汉源花椒粉30克，白胡椒粉20克，白酒80克，姜粉5克。