冬至吃韭菜猪肉饺子🥟

作者： 喵喵咪吖豹

深漂了5年，又来北漂了~过节最想念的就是家的味道~ 熟肉馅儿饺子🥟在我们家，是姥姥的专利~ 馅儿因为炒熟有丰富油脂很香，而且饺子皮也是刚好煮熟的状态，不会软踏踏的影响口感~ 姥姥离开我们一年半了~😭今年冬至在北京过，虽然不太冷不会冻掉耳朵，但还是要吃饺子，尝试自己复制一下家的味道，记录一下这次尝试的用量~

用料

• 韭菜 200克
• 猪肉 500克
• 面粉 350克
• 鸡蛋 1个
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 水 200克左右

冬至吃韭菜猪肉饺子🥟的做法步骤

步骤 1

面粉+鸡蛋+1g盐+约200g水 水要慢慢加，把面搅成絮状，再揉成团 ❗要注意:水的用量因地区而异，北京很干燥，感觉用的稍微多一点~大家要酌情而定

步骤 2

面团醒后再揉揉，醒2次，每次30分钟~

步骤 3

醒面的同时做馅儿 猪肉馅肥瘦比是2:8 炒时+葱姜蒜，炒熟后挑出扔掉 配料有:花椒粉，五香粉，生抽，老抽，料酒，盐，蚝油 (用粉比较方便，我家里一般是炸香花椒，捞出后碾碎添加进肉馅儿中，特别特别香)

步骤 4

200g韭菜切碎，加入稍微晾凉的肉馅搅拌均匀，我爱吃肉多的~ 爱吃韭菜的可以酌情加一些

步骤 5

揪一坨面揉揉，然后如图~ 家里长辈都这么做饺子皮的剂子

步骤 6

切成等分，按扁~

步骤 7

擀皮

步骤 8

包饺子啦🥟

步骤 9

一包一挤

步骤 10

搞定~共38个！ 水开下锅煮至饺子翻肚皮~大概5分钟就可以吃啦 (熟肉馅儿，饺子皮煮熟就行！)

步骤 11

锅好小，分了两锅煮，一锅20个另一锅18个

步骤 12

热气腾腾的饺子🥟

步骤 13

配好山西老陈醋，水果蔬菜和红酒🍷开吃啦 冬至快乐🙂~

菜谱创建时间：2021-12-21 19:09:11