冬至十全十美咸汤圆

作者： lazy-christy

第一次吃咸汤圆是几年前阳江的同事，冬至那天中午邀请我们去她家，我吃了2-3碗吧，有点不好意思😅。自己在家也学做了几次，把腊鸭改成腊肠，鱿鱼变成瑶柱，考虑了色彩和意头，一碗咸汤圆里搭配十样食材，寓意十全十美。

用料

• 腊肠 2根
• 糯米粉 250克
• 香菜 3根
• 白萝卜 半根
• 瑶柱 10克
• 虾米 10克
• 菜脯 一点
• 冬菇 3朵
• 红萝卜 半根
• 大白菜茎 100克
• 姜片 3片

冬至十全十美咸汤圆的做法步骤

步骤 1

材料如上，除姜片，虾米和瑶柱外，其他材料全部切粒

步骤 2

用热水开糯米粉，水要慢慢加，不可以心急，面团会有点烫手，要小心

步骤 3

揉到面团柔软而不粘手，光滑细腻

步骤 4

搓成长条后切成粒状，洒点粉放粘一块

步骤 5

用油爆香姜片，按材料耐火程度分次放入腊肠，虾米，瑶柱，冬菇爆出香味

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步骤 6

步骤 6

然后加入萝卜，红萝卜，大白菜，把所有材料都炒香，把姜片夹起

步骤 7

加入热水

步骤 8

放适量的菜脯

步骤 9

放盐调味，味道比平常要浓一点

步骤 10

加入汤圆

步骤 11

汤圆全部浮起来代表熟了，最后加入香菜，关火。

步骤 12

一碗冬至咸汤圆就做好了，快和家人一起吃吧

冬至十全十美咸汤圆的小贴士

材料只需按个人喜欢搭配，干货海味很提鲜，不管是虾米，瑶柱还是鱿鱼干，建议选1-2款；菜脯可以换冬菜，一样咸香，注意份量不可以多，会抢了其他材料的味道；腊味按自己喜欢的选择；还可以搭配瘦肉粒或鸡肉粒；不喜欢香菜可以芹菜或葱花，总之材料是开放性选择，按自己喜欢的口味。 糯米粉用热水烫过汤圆会柔软但不粘牙，揉好的粉盖好放一夜，汤圆会更有韧性。

菜谱创建时间：2021-12-21 01:06:54