准备好所有材料；
将低筋面粉倒入碗里，加入咖啡粉；
搅拌均匀并过筛待用；
黄油从冰箱取出放置变软（以手指能轻松插入为佳）；
用打蛋器搅拌黄油至乳霜状；
加入糖粉和盐；
用打蛋器混合均匀；
分次加入蛋液；
搅拌均匀；
加入过筛的低筋面粉和咖啡粉；
先用刮板切拌使面粉混合均匀； 再用刮板一边由中心向外按压面团，一边转动搅拌盆，以摩擦按压的方式使所有材料混合均匀；
将面团按压整理成厚度均匀的扁平状面团，放冰箱冷藏至少1小时。
a.将冷藏过的面团放在撒了些高筋面粉的油布上，揉至可塑形的软度。注意不能太软！ b. 面团表面盖油纸（或保鲜膜），擀压至厚度为5mm的面皮。
盖保鲜膜放冰箱冷藏至少1小时。
a.将冷藏过的面团取出，表面撒一层薄粉，用饼干模刻出形状；
饼干模按喜欢的选用；
🔺 同一盘的饼干大小及厚薄最好统一，这样可以避免上色不均匀。
将切割出来的饼皮间隔着放在烤盘上，刷去表面多余面粉； 注：多余面皮重新揉成团，擀成厚度5mm的面皮，入冰箱冷藏后再进行二次切割及烘烤。
a.放入170度预热好的烤箱中层，转150度，开启热风功能，烤约18分钟，烤透即可。 🔺温度时间仅供参考，按饼干大小和厚度调整。
烤好的饼干从烤箱取出，稍后再铲起放在晾网上彻底冷却，最后放密封罐保存，建议一周内食用完。
烤的时候满屋咖啡味飘香，咖啡控一定要试试哦～
🍪①建议用发酵黄油，饼干会更香！ 🍪②黄油一定要软化至手指可轻松插入（室温低可放发酵箱30度软化），软化好的黄油较易搅拌和其它材料混合； 🔺黄油不要过度打发，以免烘烤中饼干容易变形。 🍪③冷藏的鸡蛋要恢复至室温；蛋液不易溶于黄油，易分次加入，待蛋液被完全吸收再加下一次的蛋液。 🍪④混合粉类宜用切拌磨擦的手法。 🔺注意不要过度搓揉使口感不酥脆。 🍪⑤擀面建议用可调节厚度的擀面杖或饼干厚度平衡尺，这样擀出的面皮厚薄均匀。 备注：常规大小的饼干建议选择5mm厚度，请按形状大小按需选择。 🍪⑥入冰箱冷藏是为了使面皮更方便塑形切割，如果操作中面团温度升高变得软粘，需要重新放冰箱冷藏后再操作。建议撒少许干粉再擀面皮防粘。 🍪⑦温度和时间供参考，按饼干大小厚度及上色程度调整。 🍪⑧烤好的饼干连烤盘从烤箱取出，稍后再铲起放在晾网上彻底冷却，最后放密封罐保存，建议一周内食用完。