把除盐和黄油之外的材料放揉面机，揉8分钟。
8分钟之后面团变光滑，让面团休息10分钟，因为是100%全麦，所以让面筋生成一下。
10分钟后加入盐和黄油，再一个揉面程序，10分钟，大概有个8分膜就可以了，因为是纯全麦粉还加了黑芝麻粉。
用保鲜膜封好入烤箱一发，30度，60分钟
60分钟后面团发酵成两倍大，排气。
之后分割成6份揉圆松弛20分钟。
奶酪是我自制的，菜谱我也写了，感兴趣可以去看看。
松弛完取出一个面团，拍一拍气泡，擀成中间厚周围薄的面饼，把乳酪、蔓越莓、核桃碎依次放入，这个用量看个人，手头上就做了那么多乳酪，就平均一个面包里30多克。
然后按照包包子的方法捏紧，收口朝下，进烤箱二发，温度35度大概35-40分钟，烤箱底部放一碗热水增加湿度。
二发好之后取出来撒粉割包，期间预热烤箱，上下180度。预热好面包放进烤箱中下层，上火170度下火180度烤22分钟，11分钟时给面包加盖锡纸，并且把上火调到180，下火调到170度。
烤好之后放在冷却架上，等凉后可以用保鲜袋密封，吃不完可以放冷冻，吃之前拿出来喷水进烤箱170度烤10分钟。
100%纯全麦面粉不要打面过度了，不然面筋容易断。