提前将胡萝卜、木耳、尖椒切成丝。猪里脊切成丝。
放入1勺淀粉、1克盐、白胡椒粉、料酒、植物油，抓匀腌制半小时。
锅中倒入油，一定要用不粘锅（比平时炒菜需多一些），凉油倒入肉丝。
将肉丝炒制变色。
碗中放入20克白糖、15克醋、10克生抽、5克老抽、25番茄酱，搅拌均匀。
锅中倒入油，放入姜蒜末炒香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
放入胡萝卜丝炒软。
倒入尖椒、木耳炒至断生。
倒入肉丝和调好的料汁翻炒均匀即可。
1.肉丝切的不要太粗，不容易炒熟。 2.炒肉丝时一定要用不粘锅，凉油下锅，这样炒出来的肉丝不柴，更嫩滑。